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Cantine Polvanera, l’autenticità del primitivo murgese

Filippo Cassano ha sempre creduto nel potenziale del Primitivo della sua terra, un vino in grado di esaltare il concetto di riconoscibilità del territorio murgese.

Polvanera nasce e si sviluppa proprio attraverso l’esperienza della sua famiglia e si trova collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia Del Colle.

In un contesto unico e suggestivo, tra vigneti e muretti a secco, scavata a 8 m nelle roccia calcarea sorge la Cantina, luogo le cui caratteristiche strutturali favoriscono lo sviluppo delle condizioni ottimali per un perfetto prodotto finale: la temperatura resta infatti costante consentendo  il naturale ciclo di vinificazione.

La speciale location offre inoltre ad eventuali visitatori un notevole impatto visivo .

Le etichette si diversificano anche in base al tipo di terreno e all’ altezza su cui vengono collocati i vigneti, alcuni coltivati ad alberello altri a cordone speronato, secondo dei procedimenti interamente bio.

Non vengono utilizzate botti per evitare che le naturali note sensoriali del Primitivo vengano coperte dal profumo del legno o che si scatenino eventuali processi ossidativi.

Il risultato è un Primitivo dal colore intenso che regala un’esperienza olfattiva che rimanda ai frutti rossi e alle erbe aromatiche, un nettare incredibilmente fresco caratterizzato da note speziate .

Polvanera esalta il primitivo murgese accentuandone e favorendone lo sviluppo delle caratteristiche naturali, rendendolo un vino la cui tradizione dura nel tempo.

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